вторник, 27 июля 2010 г.

Домашнее мороженное


Мороженное любят и взрослые, и дети, особенно в жару. Но если прочитать состав того, что продается в магазинах, у меня лично всякий интерес к такому мороженному пропадает. Пусть лучше будет жарко, чем я буду есть смесь из консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов, ароматизаторов, даже если все они очень идентичны натуральным, разрешены Минздравом, рекомендованы институтом питания и главным стоматологом, и т.п.

Поэтому возникла идея делать мороженное своими силами. Купили мороженицу. Оказалось, ее функции сводятся только к перемешиванию на холоде подготовленной массы. Рецепты массы прилагались к мороженице, а также были пополнены из интернета. Однако к подвигам типа такого я оказалась не готова:

"Взбить сахар с желтками (для этого желтки отделить от белков. В рецепте их 4. Куда девать эти белки потом?) в кастрюле до такой степени, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски (кто нибудь представляет что это за полоски?). В другой кастрюльке (кто сомневался, одной кастрюлькой не обойдемся) смешать жидкие сливки и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Добавить к яичной смеси немного сливок, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок, пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения (обволакивать ложку, представляете? обычно смесь от ложки отталкивается). Перелить смесь в большую миску и периодически помешивать, пока она не застынет. Слегка взбить густые сливки (ага, или сильно взбить жидкие) и замешать в ранее охлажденную смесь (никто и не надеялся, что все так быстро кончится)". Я устала уже после прочтения.

Так что пришлось включить мозги и изобрести рецепт мороженного, чтобы было:

1. Просто.
2. Быстро.
3. То есть гениально.

В общем, сам рецепт. Точнее, два.

Сливочное. Сливки (20%, 200г) взбить миксером с сахаром (2-4 ст. ложки) и пакетиком ванильного сахара. Положить в мороженицу. Как перемешает – сунуть в контейнер и в морозилку.
 Ягодное. Ягоды (клубника, вишня, ежевика, малина, что есть, можно замороженные) (100-150г) взбить в блендере со сливками (33%, 200г) и сахаром (3-5 ст. ложек). В мороженицу. Потом в морозилку.

 
Сливочное можно разбавить какао, добавить кусочки шоколада, орехи, ну что кому нравиться.
 Сливочное получается по консистенции просто супер – в меру тающее, легко набирать ложкой. Ягодное тоже неплохое, но трудно набирать, много воды из-за ягод, после замораживания становиться очень твердым. Но есть мысли, чтобы разлить его по формочкам с палочками, например.
 Также есть подозрение, что можно обойтись и без мороженицы :).


понедельник, 26 июля 2010 г.

Горшочек, вари!

Японцы опять отличились – выдумали супер-интеллектуальный прибор для готовки еды. За что им моё и многих других хозяек невыразимое спасибо. Мультварка оправдывает свое название – и печет, и кашу варит, и жаркое делает, и на пару может, и супчик.

Вкратце преимущества чудо-горшочка:

- готовка зачастую сводится к одновременной загрузке ингредиентов в чашу (мясо можно прямо из морозилки) и ожидания звука пи-пи-пи, что значит «можно кушать».
- не надо перемешивать, дожидаться пока закипит, делать огонь меньше/больше, пробовать по ходу и помнить о том, что капусту надо положить раньше, а картошку позже, а то разварится…
- сокращается потребление подсолнечного масла – в мультиварке можно все обжарить на минимуме масла, можно взять и сливочное, и, что самое интересное, практически не подгорает!
- чистая плита, духовка и посуда. Насыпал суп из мульти к столу – остаток можно вылить на завтра в меньшую кастрюльку.
- ничего не сгорает и не выкипает = исключается испорченная еда и куча времени, убитого на уборку.
- гарантировано прозрачный бульон. Отсутствие накипи от варки бульона на стенках, которую так трудно отшкрябать.
- не знаю почему, но многие, если не все, блюда получаются вкуснее. Я в жизни не делала такого вкусного жаркого – просто у меня не получалось, и все.
- таймер отсрочки готовки. Приятно встать поутру, а заботливый прибор уже приготовил молочную кашку!
Вот пример супа с фрикадельками в мульте.
Тот же супчик в тарелочке.










Будем объективны. Нельзя не указать на недостатки прибора.
1. Ложка, которая идет в комплекте, слишком большая, и есть ею неудобно.
2. Все приготовленное так быстро съедается, что может не хватить на завтра!

суббота, 17 июля 2010 г.

Ну чем мы не страусы!

На представленных ниже фотографиях двухдневные страусы и двухнедельные индюшата. Угадайте где кто.
Олег, мельком взглянув на фото страусят, спросил – «Это наши уже такие большие?» :)

РОКАРИИ: дикие и домашние

Рокарий – это фрагмент горного ланшафта на приусадебном участке.
Весной заделали вот такой рокарий, чтобы скрыть пенек, неподдающийся выдергиванию слабым и больным соседским трактором.
Идея вдохновила меня на создание рокария на подоконнике. 
Этим убивается целая толпа зайцев, вот они поименно:
  • - вместо кучи горшочков нужно поливать только один (для ленивых хозяек типа меня это очень важно)
  • - находится место камушкам и ракушкам, привезенным с моря, которых целый кулек (и выбросить жалко, всей семьей собирали, и деть некуда) 
  • - наконец, это просто КРАСИВО!

Раз ковбой, два ковбой, три ковбой

Результаты реализации плана «катание на коныках».
Мама ковбой

Митя ковбой

Лера ковбой
Мама прокаталась целый час и даже немножко рысью на лошадке, которую зовут Белка. Белка всю дорогу пыталась перекусить всякими веточками, и на мамины возражения в виде дерганья за повод внимания почти не обращала.
Детки катались на пони по имени Нюня. Нюня слепая. Все коныки с удовольствием угостились яблоками, которые мы для них привезли.

четверг, 1 июля 2010 г.

Молекулы, нарики и Горгона Пилипівна

Наша живность пополнилась выводком цыплят и индюшат.

Цыпы на второй день уже бегают, а через пару дней носятся вовсю по загончику, помогая себе крылышками, за что получили кличку «молекулы», уж очень вся их метушня напоминает броуновское движение. Один цып сломал лапку, мы ему наложили шину и примотали лапку к туловищу лейкопластырем. Но и на одной ножке цып скачет не хуже остальных, только чаще садиться отдохнуть.
Молекула в гипсе
А вот индюки – совсем другое дело. Индюк – птица аристократическая, поэтому в разведении очень капризная и проблемная. На второй день индюшата еле выпали из ящика на шатающихся лапках, мутным взором посмотрели на мир, и начисто проигнорировали подсунутый под нос корм. Корм, кстати, тоже не абы шо - вареный желток, кукурузная крупа, мелко порезанный зеленый лук, индюшиный комбикорм, все перемешать и замочить молочной сывороткой, и при этом я стучу ногтем об блюдечко с кормом (типа клюю) и посвистываю. Но их это не вдохновляет - пытаются склевать опилки с пола, или воображаемую муху на стенке, или кольцо у меня на пальце. Блюдечко с водой замечают, но воду почти не пьют, а пытаются что-то выловить со дна, при этом падая в воду. За такую неадекватность получили подпольную кличку «нарики».

Курица, которая героически высидела индюшат, тоже заслуживает внимания. Звание героя присвоено за лишнюю отсидку на яйцах – индюки высиживаются за 29 дней, а куры – за 21 . Дама она строгая, при попытке посмотреть, что у нее там под пузом, клюется нещадно и при этом шипит. За что была названа Горгоной Пилипівной.

Горгона на прогулке с нариками после отсидки









Итого на 1 июля у нас 7 цыплят и 6 индюшат.